Llevábamos mucho tiempo con la ilusión de saborear algún día la TORTILLA ESPAÑOLA de Wafa. Y como se habla tanto de la relación entre la espera y el deseo sólo me queda decir que, ahora que este momento ha llegado, realmente, ¡ha merecido la pena!
Ingredientes:
4 patatas medianas
1 cebolla también mediana
5 huevos de “casa”
aceite de oliva para freir
sal y pimienta
Pelar y picar las patatas en láminas finas y no muy pequeñas. También la cebolla.
Freir todo en abundante aceite (bien caliente al principio y luego a fuego medio) hasta que estén blanditas. Escurrir bien. Salpimentar en este momento para evitar que las patatas suelten demasiada agua al freirlas.
Batir enérgicamente los huevos en un cuenco y añadir las patatas y la cebolla ya fritas. Mezclar bien y dejar un par de minutos en reposo.
En una sartén al fuego, con un chorrito de aceite de oliva virgen bien caliente, verter la mezcla y dejar cuajar a fuego no demasiado fuerte unos minutos, con precaución y meneando la sartén para que no se pegue. Se le da la vuelta con un plato grande y se repite la operación por el otro lado.
A nosotros nos gusta que quede doradita por fuera y jugosa en el interior…
