Sólo me queda una docena de los kiwis asturianos (más pequeños y más dulces que los de Nueva Zelanda, y de aspecto más irregular, más auténtico) que me trajo Isamó, por lo que voy a mezclarlos con tres o cuatro manzanas de origen -para mí- desconocido que tengo en el frutero y voy a hacer un poco de mermelada.
Ingredientes
700 gramos de fruta en total
250 gramos de azúcar blanco
250 gramos de azúcar moreno de caña, sin refinar
zumo de un limón
Preparación
Meto la fruta pelada en una cacerola con 100 ml de agua para que hierva a fuego medio-fuerte unos cinco minutos, se ablande y suelte algo de su propio jugo. Le añado el del limón y el azúcar. Lo dejo hervir así otros cinco minutos para luego continuar la cocción a fuego medio-bajo durante una hora o más, removiendo con frecuencia.
Cuando adquiere la consistencia deseada (a mi me gusta que se noten los tropiezos de fruta y que quede gordita), vierto la mermelada bien caliente en unos tarros que he esterilizado previamente en el microondas, los cierro y los dejo enfriar boca abajo para que se haga el vacío.
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